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Sfogliette al cacao con crema di ricotta e cioccolato

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Di
@sara_s.cakes
Dolci Ricette di Sara

A me capita spesso di fare dolci carini e molto buoni con gli avanzi... o meglio con ingredienti rimasti in frigo in avanzo da altre preparazioni, unisci il tutto e ti vien fuori qualcosa di molto buono.
È proprio il caso di queste deliziose sfogliette, chiamate così perché altro non è che pasta sfoglia al cacao ritagliata in piccoli cerchi e farcita con crema alla ricotta.
Da me sono state fatte fuori in giornata, provatele anche voi e saprete dirmi.

Sfogliette al cacao con crema di ricotta e scaglie di cioccolato 

Ingredienti per le basi

  • 1 rotolo di pasta sfoglia ( tondo o rettangolare poco importa)
  • 40 gr cacao amaro
  • Latte per spennellare
Per la crema
  • 100 gr ricotta
  • 200 ml panna vegetale 
  • 50 gr zucchero a velo 
Per guarnire cioccolato fondente q.b. da sminuzzare in scaglie o scagliette di cioccolato confezionate.

Procedimento

Iniziamo dalle basi.

Estrarre dalla confezione la pasta sfoglia e lasciarla ammorbidire a temperatura ambiente un 10 minuti.

Iniziare ora a reimpastarla con il cacao amaro, fino ad ottenere un panetto di colore omogeneo. Se vi sembrerà troppo secco aggiungere al vostro panetto un po' di burro.

Stendere ora la sfoglia e con un coppapasta o una tazzina ritagliare tanti cerchi che posizionatele su una teglia coperta da carta forno.

Bucherellare ogni base con una forchetta e spennellare con del latte.

Cuocere in forno a 180 gradi una ventina di minuti.

Lasciare raffreddare.

Passare ora alla crema.

Montare la panna; intanto stemperare la ricotta con lo zucchero a velo e unire delicatamente alla panna montata ben ferma.

Far riposare in frigo una mezz'ora.

Intanto se avete la stecca di cioccolato preparate con un coltello delle scaglie molto grossolane.

Ora che è tutto pronto potere assemblare il tutto.

Mettere la crema in una sac a poche con beccuccio a stella e create dei ciuffi belli abbondanti su ogni cerchio di sfoglia.

Completate con le scaglie di cioccolato.

Conservare in frigo per 2 massimo 3 giorni ( ma andranno via in meno di 24 ore!)

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