Dolci ricette di Sara

@sara_s.cakes Dolci Ricette di Sara fb A 32 anni non ho mai mangiato la pastiera...l'ho sempre vista, sentita ma mai assaggiata. Sarà che da me a Lecce non è un dolce tipico, quest' anno però vedendola impazzare in rete e sui social ho deciso di volerla provare! E così ho iniziato a cercare la ricetta. Sono impazzita! Gli ingredienti erano ovunque quelli, ma le dosi diverse per ogni ricetta. Una mia collega mi disse al lavoro che lei sono anni che la fa in questo pperiodo e le viene benissimo. Così mi son fatta dare la ricetta da lei che almeno era ben collaudata. Ma come al solito io ho apportato le mie variazioni...nelle quantità di zucchero e altra cosa non ho usato i canditi perché da me non li mangia nessuno. Ma mettiamo da parte le chiacchiere e passiamo al concreto! Pastiera napoletana Ingredienti per 2 tortiere di 22 cm Per la frolla 450 gr farina 00 200 gr zucchero 150 gr burro sciolto 2 uova medie Buccia grattugiata di mezzo limone Per i...

@sara_s.cakes Dolci Ricette di Sara fb Poteva un amante dei cupcakes non prepare la versione bella e golosa per Pasqua di queste squisite tortine?! Belli vero? Io li vedo con occhi di "mamma " dato che sono mie creazioni, alla mia bimba brillavano gli occhi appena gli ho terminati...e mio marito li ha già fatti fuori!! Sono veramente molto semplici da fare ma vi faranno fare un figurone, vi sentirete dei cakedesigner e l'effetto wow sarà assicurato in grandi e piccini. Voglio condividere con voi tutta la loro composizione! Quindi iniziamo dalla base. Io ho optato per dei cupcakes super cioccolatosi ottimi da mangiare anche senza ulteriori decorazioni. Qui la  Ricetta cupcakes al cioccolato  . In alternativa potete anche optare per una base semplice e classica ( Ricetta cupcakes base ). Una volta scelto quali cupcakes fare non vi resta che iniziare a dedicarvi alle decorazioni in pasta di zucchero. Io le preparo il giorno prima in modo che asciughino. Inizi...

sara_s.cakes Dolci Ricette di Sara fb Credo si sia capito che sono un'amante dei cupcakes e in quanto tale devo assolutamente provarli in tutte le salse. Trovate qui sul blog la ricetta di quelli classici ( Cupcakes semplici ) e di quelli con crema al latte ( Cupcakes con crema al latte ) oggi ho voluto fare quelli al cioccolato ma proprio super cioccolatosi, dentro e fuori! Cupcakes al cioccolato Ingredienti per 10 cupcakes 100 gr burro  2 uova  140 gr farina 00  110 gr zucchero  2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci  30 ml latte  50 gr cioccolato fondente sciolto 2 cucchiaino cacao amaro  Per il ripieno (facoltativo) -10 quadratini di cioccolato (io ho usato fondente stesso ma va bene anche bianco o al latte se si vuole dare un certo contrato) Procedimento Con una frusta mescolare il burro fatto fondere con le uova. A parte unire zucchero, farina, cacao amaro e lievito e mescolare. Unire i composti. A...

www.instagram.com/sara_s.cakes Quella che vi propongo oggi non è una ganache, tanto meno una crema, io la chiamo esattamente così per ciò che è  cioè panna montata al cioccolato bianco. Dovevo guarnire dei cupcakes, solitamente non uso frosting particolari se non semplice panna da montare. Stavolta però dovevo aggiungere delle decorazioni in pasta di zucchero e la panna non è l'ideale perché tende a farle sciogliere. Ho scartato la crema al burro perché troppo pesante, la uso solo per fare da isolante alle torte ricoperte in pasta di zucchero, non volevo fare un frosting al formaggio e neanche la ganache al cioccolato mi ispirava molto dato che già la base sarebbe stata al cioccolato. Ho guardato cosa mi ritrovavo in casa: panna vegetale da montare e una mezza stecca di cioccolato bianco. Ottimo! Infatti questo è ciò che servirà, con più precisione: 50 gr cioccolato bianco 200 ml panna vegetale da montare  Ho seguito il procedimento che si usa per la ganache...

www.instagram.com/sara_s.cakes https://www.facebook.com/Dolci-Ricette-Di-Sara-189243475014942/ I piatti dei grandi chef sono squisiti e su questo siamo tutti d'accordo ma tu vuoi mettere quei bei piatti, originali e gustosi che vengono fuori quando li improvvisi perché devi consumare ingredienti in scadenza o che son fermi da un po' in frigo o dispensa?! Le mie cene più buone sono sempre le famose svuota frigo...e questi cornetti nascono appunto così. Avevo un rotolo di pasta brisè, che a me personalmente piace più della sfoglia, dovevo farci una torta salata, ma avevo solo un uovo...così il cambio di programma, una ricottina, che ho sempre e man mano scoprirete tante ricette sia dolci che salate con la ricotta, dei wurstel ed ecco pronta una cena sfiziosa! Cornetti salati di brisè  Ingredienti per 8 cornetti Un rotolo di pasta brisè rotonda ( potete farla voi in alternativa) 100 gr di ricotta 1 confezione di wurstel piccoli Una manciata di parmigian...

www.instagram.com/sara_s.cakes Una merenda semplice e golosa, con pochissimi ingredienti, che però fa la sua figura. Nasce, come spesso accade, dall' esigenza di consumare alcuni prodotti che si hanno in dispensa, in questo caso una confezione di panna vegetale aperta da qualche giorno e dei pavesini , che per un periodo la mia bimba mangiava ogni giorno e ora non vuole più. Così ero partita dal voler fare delle coppette con panna e pavesini e poi son venuti fuori loro! Non è una vera e propria ricetta...si tratta più di assemblare insieme qualche ingrediente...e allora vediamo come fare!! Pavesini panna e ricotta Ingredienti Una confezione di biscotti pavesini  100 ml panna vegetale da montare 100 gr ricotta di mucca Per decorare 50 gr cioccolato fondente Matite brillanti paneangeli ( facoltative) Procedimento Mettere a scolare la ricotta. Montare la panna. Unire delicatamente la panna montata alla ricotta senza aggiunta di ulteriori zuccheri in quan...

www.instagram.com/sara_s.cakes Faccio tanti dolci, nostrani, d'oltreoceano, particolari...e poi mio marito cosa mi chiede? Una semplice crostata di frutta! Ma d'altronde si sa che le cose semplici non deludono mai. Poi questo è un dolce completo per il palato perché in ogni morso si unisce la parte croccante e burrosa della frolla alla morbidezza della crema al limone che si sposa alla perfezione con qualunque tipo di frutta scegliate di usare. È un ottimo fine pasto per la sua freschezza e leggerezza ma anche una buona e sana merenda homemade. Pronti a prepararla anche voi? Crostata di frutta con crema delicata al limone Ingredienti Per la frolla 250 gr farina 00 125 gr zucchero  100 gr burro fuso 1 uovo  Mezzo cucchiaino di lievito per dolci vanigliato Per la crema al limone 1 tuorlo La buccia di un limone 350 ml latte 2 cucchiai zucchero 1 cucchiaio di farina  Per guarnire Frutta a scelta ( io ho usato 3 kiwi, 1 banana e 4/5 fragol...

www.instagram.com/sara_s.cakes Questa è l'ultima creazione completata proprio stamattina, per il mio compleanno! Una tortina davvero semplice, che fa la sua figura...dovevo portarla al lavoro per i miei colleghi, quindi avevo bisogno di una torta carina ma che non si sciogliesse subito. Avevo pensato di fare una crostata classica oppure dei muffin ma non mi sapevano affatto di compleanno. Così eccola, una crostata ma morbida, che richiama per consistenza il classico pan di Spagna, con la nutella che piace a tutti e qualche piccola decorazione. Un dolce semplice, veloce e così buono che è finito subito! Buon compleanno a me e la torta ( o meglio la ricetta) a Voi! Crostata morbida con nutella in versione compleanno Ingredienti tortiera da 24 cm 150 gr farina 00 80 gr zucchero 2 uova 45 gr burro Un pizzico di sale  8 gr lievito per dolci vanigliato 3 cucchiaia di latte Per farcire 200 gr nutella Per decorare  40 gr cioccolato bianco  Panna...

www.instagram.com/sara_s.cakes Dolci Ricette di Sara Patate...adoro le patate, fritte, al forno, lesse, con l'insalata, con la pasta, un gateau, una focaccia.... E quando una cosa mi piace la sperimento in diversi modi. Queste bombette nascono in un pomeriggio di noia, non sapevo cosa preparare per cena, avevo tempo a disposizione ma zero idee. Mi ritrovo in dispensa patate, tonno, un pezzetto di galbanino...Ma volevo qualcosa di goloso, non la solita focaccia...ed ecco l'idea, fare degli pseudopanzerotti ripieni e fritti. Buonissimi al punto che le volte successive ho provato anche la versione al forno che fa la sua figura! Ottime fatte versione mignon come aperitivo, oppure secondo o meglio ancora come cena...io vi do la ricetta, poi decidete voi quando farle! Bombette di patate con tonno e galbanino ( senza uova) Ingredienti 200 gr patate 100 gr farina 25 gr parmigiano grattugiato Sale q.b. Pepe q.b. Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo Per il ripie...

www.instagram.com/sara_s.cakes A volte, non solo per una questione di frasi fatte, le cose semplici sono davvero le più buone. Dopo tante cose elaborate, con creme e farcie particolari è arrivato il momento di fare un po' di spazio alla semplicità. Ebbene se volete preparare una brioche semplice e genuina per la vostra colazione o per una sana merenda, queste treccine di pan brioche sono ideali. Morbidissime, sono perfette da gustare in tutta la loro semplicità o per i più golosi che proprio non possono farne a meno, con una spalmata di marmellata o nutella. Che dire altro...dai mettete il grembiule e preparate questo facilissimo impasto! Treccine di pan brioche Ingredienti: 250 gr farina 00 50 gr burro 35 gr zucchero 90 ml latte 1 uovo 10 gr lievito di birra 1 pizzico di sale 1 tuorlo sbattuto con un po' di latte per spennellare Zucchero di canna q.b. Procedimento Scaldare il latte e sciogliere il lievito di birra. In una ciotola disporre tutti g...

www.instagram.com/sara_s.cakes La festa delle donne è passata da poco, ma poco importa perché la donna va festeggiata ogni giorno. Questi cupcakes nascono qualche pomeriggio fa quando volevo fare una mimosa diversa dal solito in quanto non amo l'ananas. Ma non volevo fare neanche una torta classica e altra cosa non avevo panna in casa. Così ho deciso di fare dei semplici ma buoni cupcakes e di arricchirli con una delicata crema al latte. Il risultato è stato che uno tirava l'altro e son finiti in meno di 24 ore! Provateli e mi direte! Cupcakes mimosa con delicata crema al latte Ingredienti per 10 cupcakes 100 gr burro 2 uova 140 gr farina 00 110 gr zucchero 2 cucchiaini lievito per dolci vanigliato ( oppure lievito più vanillina) 30 ml latte Per la crema al latte 300 ml latte 50 gr zucchero 25 gr farina Procedimento Iniziare preparando la crema. Mettere il latte in un pentolino e portare a bollore. Versare velocemente zucchero e farina e mescola...

               www.instagram.com/sara_s.cakes Le zeppole un grande classico che non può assolutamente mancare dalla mostra tavola per la festa del papà. Fino a quest' anno le ho sempre comprate perché mi sembravano difficili da preparare...invece qualche settimana fa le ho provate e ora ci ho preso gusto! Tanto che vedendo girare qualche foto sul web di altre versioni non ci ho pensato 2 volte e ho voluto provare anch'io! Le ho viste con crema al cioccolato oppure chantilly, al tiramisù, con fragole, aromatizzate al rum ma quelle che più hanno attirato la mia attenzione sono state quelle al cioccolato con crema di ricotta. E detto fatto provate e posso dire che ne vale proprio la pena! La base da mangiare sola è piuttosto amara ma il contrasto dolce della crema di ricotta è perfetto! Volete provarle anche voi? Vi dico solo che sono più semplici da fare delle classiche in quanto la crema non necessita di cottura! Zeppoline al ciocco...

www.instagram.com/sara_s.cakes Avete voglia di zeppole, oppure di gustosi bignè alla crema oppure dei sofisticati eclairs francesi o una golosa cascata di profiterols o ancora una gigante Paris Brest? Non vi scriverò in questo unico post la ricetta di tutti questi dolci bensì della cosa che gli accomuna: la pasta choux ! Ebbene sì una sola preparazione base per tanti squisiti dolci. Prima di provarla a fare ero molto spaventata, mi sembrava una di quelle preparazioni di pasticceria complicate o impossibili da fare a casa. E fino a poche settimane fa avevo sempre comprato le zeppole e persino quando facevo i bignè preparavo solo la crema e compravo quelli imburrato. Poi finalmente ho preso coraggio e ci ho provato ed il risultato è stato perfetto a primo colpo! Sono rimasta così contenta che nei prossimi giorni vi proporrò una golosa versione al cioccolato! Non vorrete perdervela? Ricetta base pasta choux Ingredienti 250 ml acqua 100 gr burro 150 gr farina 4 uova m...

www.instagram.com/sara_s.cakes Ciao a tutti! Volete una ricetta per un secondo o per una cena davvero sano , delizioso, light e veloce? Ecco allora una ricetta che vi piacerà, perché light e sano non vuol dire senza sapore o senza carattere. In questo piatto abbiamo tutta la delicatezza e gli omega 3 del merluzzo, unito ad un gusto deciso di pomodorini olive e capperi. In realtà questo è tutto quello che vi servirà per questo gustoso piatto. Filetti di merluzzo alla pizzaiola Ingredienti per 2 persone 300 gr di filetto di merluzzo (fresco o surgelato) Una quindicina di pomodori ciliegini Olive nere q.b. Capperi q.b. Un filo d'olio Sale e pepe Procedimento In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e posizionare i filetti di merluzzo. Aggiungere sale e pepe, i pomodorini lavati e tagliati a metà o in 4 parti ( dipende dalla grandezza) i capperi e le olive. Ricoprire con un coperchio e far cuocere a fiamma medio bassa. Dopo circa 10 minuti girare ...

www.instagram.com/sara_s.cakes Questa torta non è per tutti...no no non mi fraintendete! Volevo dire che se sei a dieta...beh cambia ricetta! Questa torta che molti chiamano di rose di pan brioche ma io personalmente chiamo di girelle di pan brioche è piuttosto calorica in quanto arricchita da crema al burro...ogni tanto un po' di calorie servono, in fin dei conti sennò che dolce è?! Si può tranquillamente optare a farcitire diverse, come crema pasticcera oppure marmellata oppure cioccolato ecc. Io però vi consiglio di provarla anche solo una volta così ; e secondo me non tornerete indietro! Torta girelle di pan brioche burrosa Ingredienti 250 gr di farina 00 50 gr di burro 35 gr di zucchero 90 ml di latte 10 gr di lievito di birra 2 uova (1 nell’impasto e 1 per spennellare) 1 pizzico di sale Per la farcia 75 gr burro Zucchero q.b PREPARAZIONE Scaldate il latte e scioglietevi il lievito di birra. In una ciotola disponete la farina a fontana e versate lo zu...

www.instagram.com/sara_s.cakes A breve è il compleanno di vostro marito, di vostra mamma o del vostro papà, volete fare voi la torta ma non sapete come farla? Ho quello che fa per voi! Una torta di compleanno classica Ma allo stesso tempo moderna, che piacerà a tutti specialmente a chi è legato alle tradizioni o meglio alla tradizionale torta di compleanno con la panna. L'ho fatta lo scorso anno per il compleanno di mio marito ed è piaciuta a tutti (genitori e suoceri inclusi!). Non è assolutamente complicata da fare, non vi spaventate nel vedere un procedimento un po' lungo! L'unica cosa è prepararla il giorno prima...quindi per chi fosse interessato ecco la ricetta! Torta di compleanno Ingredienti pan di Spagna 24 cm 4 uova medie 250 gr farina 250 gr zucchero 150 ml latte 1 bustina di vanillina Per la crema 1 tuorlo 250 ml latte 2 cucchiaia di zucchero 1 cucchiaio di farina La buccia di un limone Per la bagna Liquore al limoncello Per le decor...

http://www.instagram.com/sara_s.cakes Ciao a tutti! Questi muffin nascono da un esperimento…Non sono dei veri e propri muffin eppure il risultato è stato proprio simpatico! Sono nati perché una volta mi era avanzato l’impasto di una torta e per non gettarlo ho preso 2 pirottini e son venuti fuori loro: i muffin bicolore. Poi gli ho rifatti e ho avuto giusto il tempo per una misera foto in quanto sono stati finiti in un pomeriggio. Vi lascio la ricetta di questi muffin alternativi. Ingredienti 2 uova 150 gr farina 125 gr zucchero 125 ml latte 100 ml olio di semi 8 gr lievito vanigliato 15 gr cacao amaro Procedimento Mettete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Montate l’impasto con una frusta fino a che il composto non risulterà gonfio e spumoso. Versate a filo nell’impasto prima il latte e poi l’olio, continuando a mescolare. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e mescolate energicamente. Dividete l’impasto in parti uguali e ad un...

www.instagram.com/sara_s.cakes Per la gioia di mio marito, per diversi motivi, ecco fatta la torta zebrata! È una di quelle torte belle, d’effetto ma allo stesso tempo semplice da fare e ancor più buona e golosa. È ottima a colazione accompagnata da una tazza di latte, oppure perfetta per la merenda in quanto quel tocco di cacao la rende deliziosa. Se avete bambini piccoli potete divertirvi a farla insieme dato che ci sarà bisogno di un doppio mestolo! Ingredienti  4 uova 250 g zucchero 300 g farina 250 ml latte 200 ml olio di semi 3 cucchiai cacao amaro  1 bustina lievito vanigliato  Procedimento Mettete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Montate l’impasto con una frusta fino a che il composto non risulterà gonfio e spumoso. Versate a filo nell’impasto prima il latte e poi l’olio, continuando a mescolare. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e mescolate energicamente. Dividete l’impasto in parti uguali e ad una di qu...

www.instagram.com/sara_s.cakes Da brava leccese potevo non mettere tra le mie prime ricette la torta pasticciotto? Ebbene sì avete capito bene non il singolo pasticciotto leccese ma la sua versione King size o formato famiglia! La ricetta è uguale ai classici pasticciotti cambia solo il formato...e quindi se un singolo pasticciotto è buono la versione gigante è strabuona! Non è affatto difficile da prepare...così per chi avesse conosciuto il pasticciotto in vsncanza oppure per i tanti salentini fuori sede lascio la ricetta fibquesta super bontà unica! Ingredienti per una tortiera da 20 cm Per la frolla 250 gr farina 00 100 gr zucchero 125 gr strutto 1,5 gr ammoniaca per dolci 1 uovo 1 bustina vanillina Per la crema 500 ml latte 3 uova 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina La buccia di un limone Confettura di amarene ( o meglio ancora una quindicina di amarene) Procedimento Iniziamo dalla frolla. In una terrina mettere la farina, la vanillina e l'ammon...

www.instagram.com/sara_s.cakes Capita spesso di voler fare un dolce ma allo stesso tempo non si ha voglia di passare troppo tempo a prepararlo o sporcare mille cose che tu stessa dovrai pulire e riordinare...e così nascono dei dolci veloci, economici e buoni , ed è proprio il caso di queste coppette golose e veloci. Vi serviranno pochissimi ingredienti, quelli che più vi piacciono o che dovete per necessità consumare. Io le ho fatte così: Pavesini Fragole Panna vegetale Cioccolato fondente Non vi ho scritto le dosi perché dipende da quante volete farne! Passiamo al procedimento: Lavare e affettare le fragole. Montare la panna. Tagliate grossolanamente il cioccolato. Passare all'assemblaggio: mettere come base qualche pavesini, coprire con le fragole che rilasceranno il loro succo e faranno da bagna ai pavesini. Aggiungere la panna montata e infine completare con le schegge di cioccolato. Se vi è piaciuta questa ricetta lasciate un commento oppure potete condivider...

www.instagram.com/sara_s.cakes La primavera si avvicina e nei supermercati si inizia a sentire il buon profumo di fragole. E si scatenano le idee di mille dolci da poter fare con le fragole, crostate, torte, mousse, confetture, gelatine, semifreddi. ..ma succede che ne vorresti fare mille di cose e tra casa, lavoro, figlia piccola e famiglia il tempo che ti resta è talmente poco che il più delle volte le fragole le mangi così al naturale. Ma io non mollo e trovo sempre un ritaglio di tempo anche a tarda sera per fare ciò che mi piace...e così questa volta ho pensato a questo rotolo di pasta biscuit molto semplice ma  d'effetto e soprattutto goloso!!! Ingredienti 150 gr farina 00 150 gr zucchero 3 uova medie 1 bustina di vanillina 200 ml panna da montare Fragole q.b. Procedimento Con una planetaria, o delle fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fin quando si avrà un composto chiaro e spumoso. A questo punto versare la farina con ...